雞冠花概述學名：Celosia cristata別名：鳳尾雞冠、小葉雞冠、紅鳳仙等科屬：莧科雞冠屬產地與分布：原產于熱帶非洲和亞洲，現廣泛栽培于世界各地，中國各地均有種植。食用價值可食用部位：嫩葉、花序營養成分：富含維生素A、C及鐵、鈣等礦物質含有多種氨基
雞冠花概述
- 學名：Celosia cristata
- 別名：鳳尾雞冠、小葉雞冠、紅鳳仙等
- 科屬：莧科雞冠屬
- 產地與分布：原產于熱帶非洲和亞洲，現廣泛栽培于世界各地，中國各地均有種植。
食用價值
- 可食用部位：嫩葉、花序
- 營養成分：
- 富含維生素A、C及鐵、鈣等礦物質
- 含有多種氨基酸，對身體有益
- 食療作用：
- 清熱解毒
- 利尿消腫
- 調節血壓
烹飪方法 - 雞冠花燉雞
材料準備
- 主料：
- 新鮮雞冠花 100克（洗凈去雜）
- 土雞 1只（約1000克，宰殺后清洗干凈）
- 輔料：
- 生姜 3片
- 枸杞子 20粒
- 鹽 適量
- 清水 2000毫升
制作步驟
- 處理材料：將土雞切成塊狀，用冷水浸泡30分鐘去除血水；雞冠花洗凈備用。
- 焯水：鍋中加水燒開，放入雞肉塊快速焯水，去除浮沫，撈出瀝干水分。
- 燉煮：取一砂鍋或燉鍋，加入足量清水，放入焯好水的雞肉、生姜片，大火燒開后轉小火慢燉1小時。
- 加入雞冠花：待雞肉快熟時，加入雞冠花和枸杞子繼續燉煮15分鐘。
- 調味：根據個人口味加鹽調味即可。
注意事項
- 選擇新鮮：選擇新鮮的雞冠花，避免使用干燥或變質的花朵。
- 控制時間：雞冠花不宜長時間燉煮，以免影響口感和營養成分。
- 搭配合理：可根據個人喜好添加其他食材如紅棗、黨參等增強滋補效果。
小貼士
- 雞冠花不僅可用于燉湯，還可以涼拌、炒食等多種方式食用。
- 對于過敏體質者，在首次嘗試時應少量試吃，觀察是否有不良反應。
通過上述介紹，我們可以了解到雞冠花不僅可以作為觀賞植物，還具有一定的食用價值。在正確處理和烹飪的情況下，雞冠花燉雞既美味又健康，是一道值得嘗試的佳肴。